水糊蛋茶

現價:
¥28.00
原價:
¥36.00
* 原產地 :
* 功能 :
* 保質期 :
數量:
- +
加入購物車
分享到: 更多
相關產品推薦
  • 商品介紹
  • 規格參數
  • 提醒:本頁只做特色美食宣傳推介,不做食品交易。需要者,請到金湖縣有資質的飯店、賓館消費或到當地特產店購買。


    金湖有一種農家小吃,叫做“水糊茶”。它的做法是:先用面粉和水攤成薄薄的煎餅。起鍋后將煎餅切成一二寸菱形長條后,放進蔥蒜佐料,然后加水煮熟即成。如果臥上兩個雞蛋,再澆上少許麻油,其香氣撲鼻,綿潤口可,既當飽又解饞,真是一種方便實惠的美食。

    說起水糊茶,可能金湖人都品嘗過。但是它的名字是怎么來的,知道的卻并不太多。以至于中央電視臺在介紹金湖美食時,把它說成“水煮茶”,這就大錯特錯了。水糊茶是一種面食,“茶”是茶點之義,乃是食品,絕非水煮茶葉的飲料。為了給它正名,筆者不得不說一說水糊茶的起源。

    最早,水糊茶的原料是水糊子做成的。所謂“水糊子”,是用整個小麥連皮帶面加水磨成的糊糨,又叫“連麩倒”。過去糧食短缺,吃不飽肚子。千百年來挨餓一直是中國人的痛處,所以才有“民以食為天”一說。

    頭一年秋收到第二年夏收,大約有八九個月時間。每到春荒,不知有多少人家斷炊挨餓,靠野菜充饑。老弱病殘往往在這段時間被餓死。俗話說:“田里麥子泛黃,家中餓死老娘。”眼看麥子已經灌漿,但饑餓難忍,等不得成熟。很多人家就到田里,將未成熟的麥粒捋回家充饑。這種麥粒胖鼓鼓還沒有收漿,當然無法磨面去麩,只能連皮磨成糊糨了。

    這種水糊子可以做成餅,可以夾圪達,也可以和野菜做成面糊湯,那只是充饑度命的食物而已。至于做成水糊茶,則完全是待客所用。最近在一篇文章里看到,劉少奇同志1940年前后,曾在蘇皖抗日根據地工作過。有一次他住在卞塘開明紳士楊汝德家,主人給他做了水糊蛋茶。少奇同志對這道小吃贊不絕口,十分喜愛。

    在當時的情況下,能用一碗水糊茶來招待客人,應該是非常體面的事情了。小時候每每看到母親做出水糊茶,便饞涎欲滴。那只是來了親戚,我們順便能沾點光而已。在當年的記憶中,水糊茶就是世界上最好吃的東西了。母親偶爾也會做給我們吃,但并不是隨便可以吃到的。一定要遇到誰生病了,母親說給他開開胃口,才會做一次。那時真巴不得天天生病,以滿足對這一美食的欲望。

    兒時的記憶總是那么深刻,盡管有點兒酸楚,卻充滿著溫馨。現在隨時都可以品嘗到水糊茶了,連許多大飯店都上了這道主食。然而,細細品嘗卻沒有了當初的那種感覺。排除食多無滋味之外,我認為主要是原料不同了。以前用的是連麩倒的水糊子,而現在用的是精細面粉。口感上沒有以前那么勁道,成分上也缺少了麩皮的營養。現在的水糊茶既然不是用水糊子做的,我想名字真應該改一改了。

韩国三级电影